salumi: cured meats, generally made from pork but also from beef
- Al dente
- Al dente
- Amaretti
- Arborio rice
- Arugula
- Biscotti
- Bisttecca alla fiorentina
- Caffè Corretto
- Cannellini beans
- Capers
- Cavalo Nero
- Cavolo nero
- Chianina Beef
- Chick peas
- Chicory
- Cinta Senese Pig
- Doppio zero
- Farro
- Fontina
- Gorgonzola
- Italian parsley
- Juniper Berries
- Juniper berries
- Marsala
- Mascarpone
- Mortadella
- Mostarda
- Pancetta
- Passata
- Pecorino
- Peperoncini
- Polenta
- Porcini
- Prosciutto
- Provolone
- Radicchio
- Risotto rice
- Salumi
- Soffrito
- Squid ink
- Taleggio cheese
- Truffles
- Vin Santo
- Vitello Tonnato